Masakan Makasar

Coto Makassar

Bahan-bahan

1. Bahan :
2. 1 kg daging sapi (dicampur dgn jeroan sapi lebih enak)
3. 5 batang serai, memarkan
4. 5 lembar daun salam
5. 250 gr kacang tanah (sangrai dan haluskan)
6. 3 sdm minyak goreng
7. 5 cm jahe, memarkan
8. 1 ruas lengkuas, memarkan
9. 1 bungkus masako daging
10. secukupnya air
12. Bumbu halus :
13. 8 butir kemiri haluskan
14. 10 siung bawang putih
15. 12 siung bawang merah
16. 1 sdm ketumbar
17. 1 sdm jintan
18. 1 sdm garam
19. 1 sdm lada putih bubuk
20. Pelengkap :
21. secukupnya bawang goreng
22. secukupnya daun bawang iris
23. secukupnya seledri iris
24. sambel :
25. 20 rawit merah
26. 1 buah air jeruk
27. secukupnya garam

Langkah

1. Cuci bersih daging sapi lalu di Rebus daging sapi dgn air secukupnya, tambahkan serai, lengkuas, jahe dan daun salam. Masak sampai daging empuk. Kemudian potong-potong. Tiriskan (kaldu jangan di buang), kalau ada jeroan sapi di pisah ya rebusnya dgn dagingnya.
2. Panaskan minyak goreng, lalu tumis semua bahan setelah wangi, tambahkan kaldu daging sapi, masak hingga panas lalu tambahkan santan kelapa. Tambahkan kacang tanah yang telah di haluskan. Lalu tunggu hingga mendidih. Siap di sajikan dgn pelengkap dan sambalnya (uleg rawit dgn garam dan beri perasan air jeruk). Selamt mencoba